Sự lựa chọn chảo để sử dụng phổ biến: so sánh 7 loài, 6 mẹo và 1 video

Theo nhiều cách, chất lượng của món ăn và dễ nấu tùy thuộc vào sự lựa chọn chính xác của chảo. Hãy so sánh 7 loại nồi chính và tìm ra loại chảo nào có thể được gọi là linh hoạt nhất và tốt nhất.

7 loại chậu - so sánh và đặt trên kệ

Chảo tráng men

Ưu điểm: Dễ, đẹp, trong đó nước nhanh chóng bắt đầu sôi. Và trong đó bạn có thể lưu trữ thực phẩm trong tủ lạnh, vì men bảo vệ nó khỏi quá trình oxy hóa và tác dụng của muối kim loại.

Phù hợp hơn cho: nấu súp, trái cây hầm, món ăn phụ.

Nhược điểm: men là một lớp phủ giòn, do đó tạm thời và đòi hỏi phải xử lý cẩn thận. Nó không thể được chà xát bằng chất mài mòn và rửa bằng dung dịch axit, chẳng hạn như giấm và axit citric, để không làm hỏng men răng.

Ngay khi men răng bị cọ xát hoặc đi lạc như trong bức ảnh trên, các món ăn trở nên không phù hợp, vì kim loại tiếp xúc sẽ bắt đầu đưa ra một cách tiết kiệm muối cho thực phẩm muối không lành mạnh.

Xấu cho: xi-rô nấu ăn và bảo quản.

Cách chọn chảo tráng men: chảo tráng men có thể được tráng men theo hai cách: bằng cách nhúng hoặc phun. Ngày nay, nhiều nhà sản xuất hiện đại áp dụng men cho các món ăn bằng cách phun, nhưng lớp phủ này mỏng và ngắn. Do đó, hãy tìm loại chảo tráng men do Nga sản xuất, được chế tạo bằng công nghệ nhúng. Phương pháp áp dụng lớp phủ rất dễ xác định, bạn chỉ cần tìm các chấm tối ở bên ngoài bát đĩa, đây là những vị trí mà các ốc vít được lắp đặt trước lớp phủ men như trong hình dưới đây.

Một điểm quan trọng khác là màu của men bên trong chảo. Nếu từ bên ngoài nó có thể là bất kỳ, sau đó chỉ bên trong: đen (nhưng không phải nâu), trắng, kem (nhưng không phải màu vàng), xám xanh và xanh. Men bất kỳ màu nào là độc hại. Ngoài ra, hãy kiểm tra chảo xem có sự xuất hiện của chip và khoảng trống trên tường không và nhớ rằng men càng dày thì càng tồn tại lâu.

Chảo nhôm không tráng

Ưu điểm: dễ dàng, rẻ tiền, nóng lên nhanh chóng.

Phù hợp hơn cho: sữa sôi, trứng luộc, ravioli và mì ống.

Nhược điểm: Dễ bị biến dạng và sẫm màu theo thời gian, các món ăn bằng nhôm có thể thay đổi mùi vị thức ăn do tính chất của nhôm để phản ứng với axit và kiềm, giải phóng muối kim loại độc hại với liều lượng rất nhỏ tích tụ trong cơ thể theo thời gian.

Xấu cho: nấu ăn cho trẻ em và các món ăn kiêng, nấu các món ăn phức tạp, chẳng hạn như pilau, cũng như các thực phẩm có tính axit.

Cách chọn chảo nhôm: Chọn các món ăn có đáy bằng và dày (hơn 3 mm), tường dày (hơn 1, 5 mm) và nắp đậy kín. Ngoài ra, hãy chú ý đến các tay cầm - chúng không nên được hàn và bắt vít vào các bu lông như trong hình trên.

Chảo gang

Ưu điểm: gang - bền, không sợ trầy xước, an toàn và thậm chí tốt cho sức khỏe, vì "cho" một lượng nhỏ sắt.Một ưu điểm khác - gang có "lớp chống dính" tự nhiên, được hình thành từ dầu, được hấp thụ vào đáy xốp của gang. Chảo gang nguội trong một thời gian dài, và các món ăn trong đó là ngon nhất nhờ cùng độ xốp.

Thích hợp: và để hầm, và để nấu ăn, và để chiên, và để nướng các món ăn trong lò nướng. Tất nhiên, các món ăn pilaf và thịt đặc biệt ngon trong gang.

Nhược điểm: chậu gang là khó khăn nhất, chúng không thể được rửa trong máy rửa chénchúng nóng lên trong một thời gian dài, làm tăng thời gian nấu, cũng không mong muốn lưu trữ thực phẩm trong đó và để nước trong một thời gian dài, vì gang dễ bị rỉ sét.

Cách chọn nồi gang: gang càng tối, xốp và nặng thì càng tốt. Một dấu hiệu của dụng cụ nấu gang chất lượng kém là độ mịn của bề mặt và độ sáng tương đối (một chảo gang tốt có thể tích 3 lít nên nặng hơn 4 kg).

Chảo với lớp phủ tanh chống dính

Ưu điểm: Làm nóng nhanh chóng và quan trọng nhất - thực tế không cần sử dụng dầu.

Phù hợp hơn cho: nấu các bữa ăn kiêng.

Nhược điểm: Ngay sau khi lớp phủ Teflon bị hỏng, các món ăn trở nên không lành mạnh, vì thực phẩm sẽ chứa đầy khí độc gây ung thư trong quá trình nấu. Lớp phủ Teflon ngay cả khi sử dụng cẩn thận có thể chỉ kéo dài 1 năm.

Cách chọn chảo có lớp phủ Teflon: Teflon càng nhiều lớp, nó sẽ càng tồn tại lâu. Số lượng các lớp được chỉ định trên gói. Trước khi mua bát đĩa, hãy đảm bảo rằng lớp chống dính có độ mịn hoàn hảo (trong ảnh trên, một ví dụ về cách không nên dùng). Hãy nhớ rằng việc lựa chọn một chiếc chảo inox có lớp phủ Teflon sẽ không hợp lý, vì những mẫu như vậy rất đắt tiền và phục vụ không lâu, bởi vì Teflon, thậm chí nhiều lớp, sớm muộn cũng sẽ bị bong ra.

Nồi gốm chịu nhiệt / chịu lửa

Ưu điểm: Nó thân thiện với môi trường và tuyệt đối an toàn cho sức khỏe, và do đó, tốt để giữ thực phẩm trong tủ lạnh, nó cũng không ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm, không có xu hướng bị cháy (cho đến khi men gốm bị bong ra) và giữ nhiệt trong thời gian dài.

Phù hợp hơn cho: hầm rau, nấu hầm và nướng, trò chơi, bạn cũng có thể nướng các món ăn trong lò nướng.

Nhược điểm: yêu cầu sử dụng bộ chia lửa, nặng hơn chảo nhôm và đắt hơn. Gốm sứ có thể bị nứt do rơi, nó sợ trầy xước từ các thiết bị kim loại và rửa bằng chất mài mòn. Ngay khi lớp sương trên đáy bị xóa sạch, thức ăn sẽ bắt đầu cháy và chảo sẽ hấp thụ chất béo, làm phức tạp việc làm sạch của nó. Hãy nhớ rằng bạn không thể ngâm nồi gốm vào nước lạnh ngay sau khi nấu hoặc để lửa trên các món ăn mà bạn vừa lấy ra khỏi tủ lạnh, vì nhiệt độ giảm đột ngột, nó có thể bị nứt hoặc vỡ. Ngoài ra, để tránh việc tách hộp đựng, không được phép đun sôi nước hoàn toàn trong quá trình nấu.

Mẹo để chọn: Một chiếc chảo tốt phải có độ dày đáy từ 4-7 mm và theo đó, trọng lượng lớn, ví dụ, các món ăn ba lít nên nặng hơn 2 kg.

Chảo thủy tinh chịu nhiệt / chịu nhiệt

Ưu điểm: Bạn có thể đặt ngay chảo thủy tinh lên bàn, vì nó trông dễ chịu, an toàn cho sức khỏe, không dễ bị cháy, dễ lau chùi và rửa chén an toàn, hoạt động tốt trong nướng các món ăn trong lò và bảo quản bát đĩa trong tủ lạnh, giữ nhiệt lâu. ;

Phù hợp hơn cho: nấu các món ăn phụ, súp, compote, ngũ cốc.

Nhược điểm: Không đặt đầu đốt gas mà không có bộ chia lửa (ảnh dưới), có thể bị vỡ do ngã và nhiệt độ giảm mạnh.

Xấu cho: hầm và chiên

Mẹo để chọn: Nhìn vào tất cả các món ăn trong ánh sáng - các bức tường phải không có bọt khí, nếu không nó có thể vỡ trong khi nấu. Điều quan trọng là kính không bị đục và đục. Màu sắc của một chiếc chảo thủy tinh tốt nên có màu xanh lam, màu ngọc lam.

Chảo thép (thép không gỉ và thép y tế)

Ưu điểm: dụng cụ nhà bếp gần như hoàn hảo - nồi inox có khả năng chống va đập, chống mài mòn, bền, không sợ trầy xước từ dao, dĩa và vành, làm nóng đều. Ngoài ra, nồi inox rất dễ lau chùi - chúng có thể được làm sạch bằng bọt biển kim loại và đồ phế liệu. Đầu bếp chuyên nghiệp thường nấu nó trong các dụng cụ bằng thép không gỉ.

Phù hợp hơn cho: phổ quát, nhưng thích hợp để luộc và hầm hơn là chiên thức ăn.

Nhược điểm: Một cái nồi đáy dày tốt là đắt tiền, nó mờ dần theo thời gian, vết bẩn không thể xóa và vết bẩn xuất hiện ở đáy, nó nóng lên chậm hơn so với chảo nhôm.

Cách chọn nồi inox: Tìm kiếm các dấu hiệu trên bao bì hoặc dưới đáy của các món ăn với các số: 18/10, 08/13, 12/13 hoặc 12/18. Chữ số đầu tiên là một chỉ số về hàm lượng crôm trong một hợp kim của thép không gỉ và thứ hai là niken. Giá trị đầu tiên càng cao, các món ăn càng tốt, tương ứng, thép không gỉ với điểm đánh dấu 18/10 - tốt nhất và loại hợp kim này được gọi là thép y tế. Đáy và thành bát càng dày (đáy lớn hơn 3 mm, thành dày hơn 0,5 mm), hệ thống sưởi sẽ càng đồng đều và thức ăn sẽ không bị dính khi chiên và hầm món ăn. Tốt nhất, tốt hơn là chọn một cái chảo có đáy đôi hoặc gấp ba. Nhưng việc đánh dấu được tuyên bố bởi nhà sản xuất không phải là một sự đảm bảo về chất lượng.

Chúng tôi cung cấp để xem câu chuyện tiếp theo Mua thử nghiệm trên mạng về cách chọn nồi inox phù hợp với nắp thủy tinh và cách nhận biết đồ giả, v.v.

6 khuyến nghị chính

1. Bất cứ vật liệu nào được làm từ vật liệu, chọn từ hai mô hình cùng loại, chọn một loại có thành dày hơn và đáy, cũng như nhiều lớp phủ chống dính (nếu có);
2. Trong một nồi tốt, tay cầm phải được vặn, không được hàn;

3. Luôn kiểm tra các món ăn cho các khuyết tật;
4. Nắp phải ngồi chặt trên bát đĩa và không rơi khi nghiêng;
5. Đáy phải đều và ổn định;
6. Tốt hơn là không mua dụng cụ nhà bếp như một bộ hoàn chỉnh làm sẵn. Tạo một bộ các thùng chứa khác nhau không chỉ về kích thước mà còn về loại vật liệu. Ví dụ, một cái vạc gang là không thể thiếu để nấu cơm thập cẩm và các món thịt, một cái nồi bằng gốm rất hữu ích để hầm rau, một loại men để nấu súp, lấy một mô hình tanh để nấu các bữa ăn kiêng, một cái nồi nhỏ bằng nhôm sẽ phù hợp để nấu ăn nhanh, và dĩ nhiên, đừng quên mua bếp đồ dùng - chảo inox. Nó phải có chất lượng cao nhất, bởi vì trong đó bạn sẽ thường xuyên nấu ăn nhất. Về kích thước của các món ăn đọc dưới đây.

Khối lượng chảo để chọn là gì?

Khối lượng chảo nào là tốt nhất? Universal được coi là một nồi có kích thước trung bình với thể tích 3 lít. Trong một hộp đựng như vậy, bạn có thể nấu cả súp, món ăn phụ, thịt và compote. Nhưng tốt hơn là có một bộ nhiều nồi có kích cỡ, hình dạng và loại khác nhau trong nhà bếp.

Để nấu súp và compote: thể tích của nồi để nấu súp và compote được chọn ở mức 1 l cho mỗi thành viên trong gia đình. Đó là, đối với một gia đình nhỏ có 3 người, nó là khá đủ để có được các món ăn 3 lít. Nếu bạn thích nấu súp với một kho, sau đó chọn một nồi lớn hơn.

Để luộc trứng, rau, món ăn phụ: 1-2 l xoong nhỏ.

Để nấu cháo cho 1-2 phần và nước sốt: chậu nhỏ hơn 1 l.

(Đánh giá tài liệu! Đã bình chọn:214 đánh giá trung bình: 4,76 từ 5)

Đang tải ...

Xem thêm:

• Hướng dẫn chọn chảo vạn năng tốt
• Chọn món ăn cho đĩa gốm thủy tinh (tiêu chuẩn và cảm ứng)
• Cách vệ sinh chảo bên ngoài và bên trong - 8 cách đơn giản cho những trường hợp khó khăn
• Hướng dẫn lựa chọn một con dao vạn năng và "bộ ba nhà bếp"
• Cách mài dao nhà bếp - 7 bước cho người mới bắt đầu
• Hướng dẫn chọn máy sấy cho bát đĩa