Cách nấu Tiramisu cổ điển: công thức đơn giản nhất từng bước

Chúng tôi nói cách nấu Tiramisu tại nhà rất dễ dàng và ngon miệng. Siêu ngon. Nhân tiện, ngay cả người mới cũng sẽ đối phó với việc chuẩn bị món tráng miệng Ý này, bởi vì bạn không nên nướng hoặc trang trí nó. Tất cả bạn cần là mua đúng sản phẩm và làm theo công thức từng bước của chúng tôi.

Bánh tiramisu tự làm

Tôi có thể nấu Tiramisu ở nhà ngon như ở nhà hàng không? Câu trả lời của chúng tôi là có. Nhiều khả năng, nó sẽ trở nên ngon hơn!

Thành phần cho 8 phần

Đối với cookie ngâm xi-rô Savoyardi:

  • Nước - 1 cốc;
  • Đường - 2 muỗng canh. thìa;
  • Rượu mùi Kahlua hoặc bất kỳ loại rượu mùi cà phê khác. Nếu không có rượu, bạn có thể sử dụng rượu rum hoặc rượu rum đen - 2 muỗng canh. thìa;
  • Cà phê hòa tan - 1,5-2 muỗng cà phê.

Đối với kem Sabayon:

  • Lòng đỏ trứng lớn - 6 chiếc;
  • Phô mai Mascarpone - khoảng 230 g;
  • Đường - 3/4 cốc;
  • Rượu mùi Kahlua hoặc rượu rum đen - 3 muỗng canh. thìa (không quá 60 g);
  • Kem dày - 1 cốc;
  • Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng 15 gram đường vani hoặc 0,5 gram bột vani).

Để tạo các lớp tráng miệng:

  • Bánh quy Savoyardi - 200 g;
  • Bột ca cao hoặc sô cô la chip để rắc.

Món ăn và dụng cụ:

  • Đĩa nướng kích thước 20 × 20 cm;
  • Nồi 4 lít hoặc bát;
  • Một cái chảo hoặc bát cỡ trung bình (nó phải chịu nhiệt);
  • Tràng hoa (tốt nhất là lớn);
  • Máy trộn (văn phòng phẩm hoặc bằng tay);
  • Thìa silicone.

Miếng Tiramisu

Từng bước công thức

Bước 1. Làm xi-rô cho bánh quy Savoyardi. Đổ nước vào nồi nhỏ, sau đó hòa tan đường trong đó và đun sôi trên lửa vừa. Tiếp theo, đổ dung dịch vào một cái bát nhỏ, thêm rượu mùi cà phê và cà phê hòa tan vào đó. Đặt bát sang một bên để làm mát dung dịch, nhưng bây giờ hãy chuẩn bị kem Sabayon.

Xi-rô để ngâm tẩm bánh quy Savoyardi

Bước 2. Chuẩn bị một bồn nước và lòng đỏ cho kem Sabayon. Đầu tiên, chuẩn bị tắm nước. Nó là cần thiết để làm nóng nhẹ trứng bị đánh đập, nhưng không quá nóng (rốt cuộc, chúng ta cần Sabayon, không phải là trứng tráng). Vì vậy, hãy nhặt bất kỳ bát vật liệu chịu nhiệt nào có thể được cài đặt trên chảo như trong ảnh dưới đây. Cho vào nồi, thu thập đủ nước để bề mặt của nó không chạm đáy bát trên khoảng 4 cm. Khoảng trống này là cần thiết cho sự lưu thông của hơi nước. Đã thử trên bát trên cùng, đặt nó sang một bên, nhưng trong lúc đó, hãy đun nước sôi để đun sôi trên lửa vừa.

Tắm nước

Trong khi nước nóng lên, khuấy lòng đỏ trứng với đường trong một bát đã chuẩn bị cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành bằng cách sử dụng máy đánh trứng (đánh cho đến khi cần thiết).

Bước 3. Nấu Sabayon. Đặt một bát lòng đỏ và đường vào nồi nước sôi và bắt đầu đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng / máy trộn cầm tay. Làm điều này trong khoảng 10 phút. Đó là, cho đến khi kem trở nên nhẹ, dày và không tăng gấp đôi về khối lượng. Tiếp theo, thêm rượu mùi Kahluas vào hỗn hợp và đánh lại cho đến khi rượu tan hoàn toàn. Voila! Sabayon đã sẵn sàng!

Kem Sabayon

Bước 4. Làm mát Sabayon, đánh mascarpone và kem. Lấy bát Sabayon ra khỏi chảo với nước sôi và để nguội hoàn toàn (trong ít nhất 10 phút!).Trong khi đó, trong một tô lớn, đánh roi mascarpone (tốt nhất là bằng máy trộn). Bạn cần làm điều này trong khoảng 1 phút - chỉ để làm mềm phô mai. Tiếp theo, thêm kem và đánh hỗn hợp một lần nữa ở tốc độ trung bình cho đến khi các đỉnh mềm hình thành (khoảng 5 phút). Cuối cùng, thêm chiết xuất vani (hoặc chất tương tự của nó) và trộn đều hỗn hợp ở tốc độ thấp.

Mascarpone kem và pho mát

Bước 5. Trộn hỗn hợp kem với kem Sabayon. Trong một bát với Sabayon lạnh (!) Thêm hỗn hợp kem. Điều này nên được thực hiện dần dần, thêm 1/3 hỗn hợp cùng một lúc và nhẹ nhàng khuấy kem bằng thìa.

  • Sabayon phải được làm mát hoàn toàn, nếu không hỗn hợp kem sẽ bị tách ra và tan chảy.

Kem và Sabayon

Bước 6. Xếp Tiramisu theo lớp. Giữ từng bánh quy Savoyardi trong mỗi tay đồng thời và nhanh chóng (nghĩa là 1-3 giây), nhúng chúng vào xi-rô cà phê đã được làm lạnh, mà chúng tôi đã chuẩn bị ngay từ đầu. Cố gắng không lạm dụng các cookie trong xi-rô, vì chúng được ngâm rất nhanh và có thể bị sũng nước. Gấp bánh quy vào đĩa nướng có kích thước 20 × 20 cm cạnh nhau. Tiếp tục nhúng cookie và xếp chúng thành một hàng cho đến khi bạn điền vào toàn bộ biểu mẫu (nếu cần, bạn có thể nghiền nát Savoyardi làm đôi). Phủ lớp bánh quy đầu tiên bằng một nửa hỗn hợp Sabayon. Tiếp theo, đặt lớp tráng miệng thứ hai: đầu tiên là các que Savoyardi còn lại, sau đó là kem Sabayon. Cuối cùng, làm mịn bề mặt của kem bằng thìa hoặc dao.

Lớp đầu tiên của Tiramisu

Bước 7. Làm mát Tiramisu trong 8-24 giờ. Làm lạnh tiramisu trong tủ lạnh trong 8-24 giờ để bánh quy mềm và hỗn hợp Sabayona đủ cứng để cắt món tráng miệng trong tương lai.

  • 8 giờ làm mát là tối thiểu. Nhưng nếu có cơ hội, hãy cố giữ Tiramisu trong tủ lạnh lâu hơn. Lý tưởng nhất là tất cả 24 giờ.

Bước 8. Chúng tôi phủ Tiramisu với sô cô la và phục vụ. Rắc bột ca cao (máng một cái rây như trong ảnh bên dưới) hoặc sô cô la vụn ngay trước khi phục vụ món tráng miệng để trên bàn. Hoan hô! Sắp xong! Cắt tiramisu thành các hình vuông bằng một con dao sắc và phục vụ.

Bột ca cao trên Tiramisu

Tiramisu

Lưu ý quan trọng:

  • Người ta tin rằng Tiramisu ban đầu chỉ được chuẩn bị với rượu vang Marsala. Tuy nhiên, như thực tế cho thấy, nó có thể được thay thế thành công với bất kỳ rượu mà bạn thích. Ở Tiramis, chúng tôi thích rượu mùi cà phê hoặc rượu rum đen nhất.
  • Thông thường công thức nấu ăn Tiramisu liên quan đến nấu ăn Savoyardi tự làm. Chúng tôi khẳng định không dành thời gian cho nó và mua bánh quy làm sẵn ở cửa hàng gần nhất. Thứ nhất, nó thuận tiện hơn, và thứ hai, đáng tin cậy hơn. Rốt cuộc, điều cực kỳ quan trọng là bánh quy càng khô càng tốt. Để đạt được điều này ở nhà là khá khó khăn. Thành thật mà nói, Tiramisu với Savoyardi làm sẵn có hương vị ngon như những món tự làm.
1 sao2 sao3 sao4 sao5 sao (Đánh giá tài liệu! Đã bình chọn:3 đánh giá trung bình: 5,00 từ 5)
Đang tải ...

Xem thêm:


Thêm một bình luận

Email của bạn sẽ không được công bố.