Cách nấu ức gà - 3 công thức nấu ăn mỗi ngày

Ức gà không có xương và vỏ - điều gì có thể nhàm chán hơn? Chúng có rất ít chất béo đến nỗi chúng thường trở nên khô, dai và không vị. Đồng thời, phi lê gà là cơ sở lý tưởng cho bữa trưa và bữa tối, nó có sẵn, hữu ích và nhanh chóng được chuẩn bị. May mắn thay, nó rất dễ làm cho ngực ngon ngọt và mềm mại nếu bạn biết một vài công thức nấu ăn có lợi và 5 nguyên tắc chính của nấu gà.

Công thức 1. Cách nấu ức gà trong chảo nhanh và ngon

Cần một con gà cho salad Caesar, cơ sở mì ống nóng hoặc chỉ là vú PP ngon? Sau đó, công thức này là dành cho bạn. Nó đòi hỏi một số niềm tin, nhưng tin tôi đi - nó luôn hoạt động. Nhanh chóng và dễ dàng.

• Tại sao phương pháp này đòi hỏi sự tin tưởng? Thực tế là trong quá trình nấu gà, bạn không thể nhìn vào nắp để kiểm tra sự sẵn sàng của nó. Phương pháp này không bao hàm cả chiên hay hầm hay nướng. Bí quyết là mạ vàng, và sau đó cho phép chúng sau đó trong nước ép của chính mình trong một chiếc chảo rán có nắp đậy kín. Chúng tôi hứa, nếu bạn làm theo công thức chính xác, bạn sẽ không thất vọng.

Thành phần:

• Ức gà / phi lê gà;
• Nấu muối;
• Hạt tiêu đen mới xay;
• 1 muỗng canh ô liu hoặc bơ.

Món ăn:

• Búa để đập (bạn có thể thay thế kính bằng đáy dày hoặc lon);
• Một chảo rán có nắp (bất kỳ phù hợp).

Công thức:

1. Sử dụng một chiếc cốc hoặc búa đặc biệt, đẩy đều ức gà, sao cho chúng có cùng độ dày khoảng 1,5 cm (bằng ngón tay người lớn). Hơn nữa, kích thước của ngực không quan trọng, chỉ có vấn đề độ dày của chúng.

2. Nhẹ muối và tiêu gà.

3. Làm nóng một vỉ nướng trên nhiệt độ cao (nhưng không tối đa). Khi nó ấm lên, thêm dầu ô liu (hoặc bơ). Dầu nên bao phủ đáy chảo.
4. Đặt ức gà vào chảo và chiên trong 1 phút, không quay hoặc di chuyển. Mục tiêu của chúng tôi ở giai đoạn này không phải là chiên, mà chỉ là một lớp vỏ podzolot nhỏ (một mặt).

5. Sau 1 phút, lật từng cái ức gà và giảm nhiệt xuống mức tối thiểu (!). Tiếp theo, đậy nắp chảo bằng nắp và nấu ức ở nhiệt độ thấp trong 10 phút. Tất cả thời gian này, không nâng nắp và không chạm vào fillet.

6. Sau 10 phút, tắt lửa (nếu bạn sử dụng bếp điện, sau đó lấy chảo ra khỏi bếp nấu ăn). Sau đó lại 10 giây và để ức gà trong cùng một chảo rán. Một lần nữa, đừng nhấc nắp, hãy cho vú một hơi nước tốt.

• Tuy nhiên, nếu bạn đang vội, bạn có thể bỏ qua giai đoạn tắm Bath, gà vẫn sẽ rất ngon.

7. Cuối cùng, tháo nắp và đảm bảo rằng vú đã sẵn sàng (bên trong phải không có trung tâm màu hồng). Lát gà và phục vụ. Bon thèm ăn!

Mẹo thử nghiệm:

• Bạn cũng có thể nướng ức gà trong bột trước khi nấu. Bánh mì sẽ không cho phép nước ép bay hơi và ngực sẽ rất ngon ngọt. Đơn giản chỉ cần nêm bột với gia vị, muối, hạt tiêu hoặc thảo mộc tươi, cuộn gà trong hỗn hợp này, sau đó chiên. Và hãy nhớ rằng bạn chỉ cần xoay ngực sau khi lớp vỏ của chúng chuyển sang màu vàng.
• Chuẩn bị ức gà thậm chí còn ngon hơn có thể được ngâm trong nước ướp.

Công thức 2. Ức gà siêu ngon nướng trong lò

Làm thế nào để nấu ức gà trong lò để làm cho nó mềm và ngon ngọt? Có một mẹo đơn giản - nướng trong giấy giấy da. Giấy da thay thế da da và không cho phép chúng khô.

• Công thức này là tốt bởi vì nó cho phép bạn nấu nhiều vú cùng một lúc cho bữa tối gia đình lớn hoặc dự trữ bữa trưa cho tuần tới.

Thành phần:

• Ức gà không có xương và da (1 hoặc nhiều hơn);
• Kem hoặc dầu ô liu;
• Muối và hạt tiêu;
• Gia vị và gia vị (tùy chọn).

Món ăn và dụng cụ:

• Chảo nướng;
• Một tờ giấy giấy da (nó phải lớn hơn hình dạng / tấm nướng).

Công thức:

1. Làm nóng lò nướng đến 200 °, sau đó bôi mỡ vào chảo nướng và một tờ giấy da (chỉ một mặt).
2. Chuẩn bị phi lê gà: muối, hạt tiêu, mùa với bất kỳ gia vị và thảo mộc yêu thích của bạn (tùy chọn). Nếu muốn, bôi mỡ ngực với một lượng nhỏ dầu.

3. Đặt ngực trong hình dạng để chúng nằm lỏng. Nếu muốn, lát chanh và thảo mộc tươi có thể được đặt bên cạnh thịt gà để có hương vị và hương vị phong phú hơn nữa.
4. Đậy phi lê gà với mặt chống dầu mỡ xuống. Tiếp theo, bọc các cạnh của tờ giấy da và ấn nó vào các cạnh của mẫu / khay nướng và chống lại chính bộ ngực để nó vừa khít và hoàn toàn.

5. Nướng ức gà trong lò không quá 30 - 40 phút (trên kệ giữa). Nếu bạn có đầu dò nhiệt, sau đó được hướng dẫn bởi nhiệt độ sẵn sàng 75 ° (bạn có thể kiểm tra trong 20 phút). Bon thèm ăn!

Công thức 3. Ức chiên nhồi rau bina, phô mai và tỏi

Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức đơn giản, nhưng không tầm thường để nấu ức gà, thì hãy chắc chắn lấy công thức này để lưu ý. Hơn nữa, rất dễ dàng để ứng biến và thử nghiệm với chúng. Ví dụ, ngực không chỉ có thể được chiên, mà còn có thể được nướng trong tay áo hoặc giấy bạc, hỗn hợp của bất kỳ loại phô mai và rau quả có thể được sử dụng làm chất độn.

• Ngực nhồi là một ý tưởng tuyệt vời cho một bữa ăn tối hoặc một bữa trưa chủ nhật. Ngoài ra, công thức này có thể giúp đỡ trong một vị khách trên mạng trong tình huống ngưỡng cửa.

Thành phần:

• 4 ức gà (càng to và càng dày thì càng tốt!);
• Đóng gói rau bina đông lạnh (nó phải được làm tan theo hướng dẫn của nhà sản xuất, và sau đó vắt);
• 1 cốc phô mai kem (tốt hơn là sử dụng phô mai mascarpone hoặc Philadelphia, nhưng bất kỳ loại phô mai kem sữa đông nào, ví dụ, từ Almette hoặc Syrko, sẽ làm được);
• Cốc mozzarella (bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai khô, bán mềm nào, chẳng hạn như cheddar, goudou hoặc feta);
• 1-2 tép tỏi;
• 1 muỗng cà phê muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
• Bơ hoặc dầu thực vật.

Món ăn và dụng cụ:

• Chảo rán;
• Dao sắc;
• Vắt;
• Tăm xỉa răng.

Công thức:

1. Với một con dao nhỏ sắc, cẩn thận cắt một túi ở mỗi vú, sau đó muối và hạt tiêu ở bên ngoài và bên trong túi.

• Làm túi như thế nào? Dùng tay bóp vú, nhẹ nhàng đưa đầu mũi dao vào phần dày nhất của nó và đâm lỗ vào độ sâu khoảng 7-8 cm, sau đó trượt dọc theo vú, cắt nó thành khoảng chiều dài (điều chính không nằm ở cuối).

2. Chuẩn bị cho đầy: chà phô mai trên một vắt vừa, sau đó trộn nó với phô mai kem, rau bina (trước khi rã đông) và tỏi băm nhỏ.

3. Đổ đầy túi ức gà bằng cách đổ đầy, dùng muỗng hoặc tay. Tiếp theo, cố định các cạnh của túi bằng tăm để miếng trám không bị rơi ra trong khi nấu.

4. Làm nóng chảo rán với một ít dầu trên lửa vừa và chiên ở mỗi bên cho đến khi vàng nâu như trong ảnh này (điều này sẽ mất khoảng 5 - 7 phút cho mỗi bên).

5. 5 phút sau khi chuẩn bị, cắt ngực thành từng miếng bằng dao sạch như trong bức ảnh dưới đây. Vì vậy, món ăn sẽ thuận tiện hơn để ăn, và sự xuất hiện của nó sẽ trở nên ngon miệng hơn.

5 nguyên tắc nấu ức gà ngon

Biết được 5 nguyên tắc chính để làm món ức gà ngon, bạn sẽ học được cách ứng biến và phát minh ra công thức nấu ăn của riêng mình.

1. Philê gà được nấu chín nhanh chóng, nếu không chúng trở nên khô. Thời gian chiên lý tưởng là 5 - 7 phút cho mỗi bên. Thời gian nướng tối ưu cho ức gà cỡ trung bình là 30-40 phút.
2. Trước khi chiên ức, nên đánh tan nó để làm mềm các sợi thịt.
3. Để làm cho ức gà ngon, bạn cần sử dụng bẫy bẫy cho chất béo và nước ép của nó. Ví dụ, nó có thể là vụn bột / bánh mì, nước sốt đặc, giấy nướng, giấy bạc hoặc tay áo.
4. Nếu bạn muốn cắt phi lê gà thành miếng hoặc khẩu phần, sau đó thực hiện nó một cách nghiêm ngặt trên các sợi của thịt.
5. Bất kỳ vú sẽ mềm và ngon ngọt, nếu bạn ướp trước.

(Đánh giá tài liệu! Đã bình chọn:8 đánh giá trung bình: 4,50 từ 5)

Đang tải ...

Xem thêm:

• Gà pilaf - một công thức cổ điển với các bước hình ảnh
• Salad Caesar với thịt gà - một công thức cổ điển và các biến thể của nó
• Olivier cổ điển với xúc xích - Công thức 8 bước với hình ảnh
• Cách nấu cá trích dưới áo lông thú - một công thức cổ điển với một mẹo nhỏ
• Cách nấu cơm - 3 cách tốt nhất
• Cách nấu bánh xèo chuối từ 2 nguyên liệu
• Pancakes trên kefir - 2 công thức nấu ăn tốt nhất và 2 bí mật của pomp