Pizza dough - từng bước công thức ảnh

Bột bánh pizza chính xác được làm từ chỉ 4 thành phần: nước, men, bột và muối. Nhưng, chơi với loại và khối lượng bột, cũng như tỷ lệ nước và bột, bạn có thể nhận được kết quả hoàn toàn khác nhau. Chúng tôi trình bày cho bạn một công thức đáng tin cậy, hợp quy và đồng thời rất đơn giản để làm bột bánh pizza. Theo nó, bạn sẽ có thể nấu khoảng 0,5 kg bột, từ đó bạn sẽ có được 1 chiếc bánh pizza lớn hoặc 2 cái vừa với đường kính 25 cm.

• Tất nhiên, có thể có bất kỳ toppings pizza! Ví dụ, bột theo công thức của chúng tôi phù hợp để làm Margherita cổ điển như trong ảnh dưới đây hoặc bánh pizza yêu thích của mọi người với pepperoni.

Lưu ý: Quá trình nhào bột nhanh chóng và mất khoảng 10 phút. Tiếp theo bạn có thể:

1. Ngay lập tức bắt đầu nấu pizza;
2. Nếu bạn có thời gian, hãy để bột đứng trong khoảng một tiếng rưỡi để có được chiếc bánh pizza hoàn hảo;
3. Để bột trong tủ lạnh để nấu pizza trong 3 ngày tới;
4. Đóng băng bột cho tương lai.

Làm thế nào để làm cho bột bánh pizza tốt nhất

Thành phần cho 1 pizza lớn hoặc hai nhỏ:

• Nước ấm (không nóng) - ¾ cốc (180 ml);
• Men khô hoạt tính - 1 muỗng cà phê;
• Bột - 2 cốc, tức là 320 g (bạn có thể thêm một chút nếu cần thiết) + bột cho bột của bàn và khay nướng;
• Muối - 1,5 muỗng cà phê.

Món ăn và dụng cụ:

• Bát trung bình và sức mạnh của bàn tay của bạn hoặc máy trộn đứng yên với một móc gắn cho bột;
• Scapula;
• Màng nhựa hoặc lớp phủ khác cho bát;
• Khay nướng, khuôn pizza hoặc đá nướng đặc biệt cho pizza;
• Giấy nướng.

Công thức:

Bước 1. Hòa tan men trong nước. Đổ nước vào một bát vừa, nếu bạn định nhào bột bằng tay, hoặc vào bát của máy trộn đứng yên, nếu có. Tiếp theo, đổ men vào nước và để chúng trong khoảng 5 phút cho đến khi hòa tan hoàn toàn.

Bước 2. Thêm bột mì và muối. Thêm bột mì và muối vào bát, sau đó khuấy đều bằng thìa.

Bước 3. Nhào bột trong khoảng 5 phút. Nếu bạn có một máy trộn có phần đính kèm móc, sau đó nhào bột với tốc độ trung bình khoảng 5 phút. Nếu không có máy trộn, hãy nhào bột bằng tay của bạn trên mặt bàn cũng khoảng 5-8 phút.

• Gợi ý: Nếu bột dính vào bát hoặc vào tay như kẹo cao su, hãy thêm 1 muỗng bột và nhào bột lại. Nếu bạn không thể đạt được độ đặc mong muốn, hãy tiếp tục thêm bột 1 muỗng cho đến khi bột chỉ hơi dính và thuận tiện hơn khi sử dụng. Tuy nhiên, hãy nhớ thêm quá nhiều bột là không mong muốn.

Bước 4. Hurrah, bột đã gần xong! Sau đó, có một số tùy chọn cho việc sử dụng nó.

• Tùy chọn 1. Nếu bạn đang vội, bỏ qua bột (hoặc rút ngắn xuống còn 30 phút) và nấu pizza ngay bây giờ.
• Tùy chọn 2. Nếu có thời gian để chứng minh bột: làm sạch bát đã sử dụng, cho dầu vào, sau đó đặt bột lại.Tiếp theo, bọc bát bằng bọc nhựa hoặc khăn bếp và để bột nổi lên và tăng gấp đôi kích thước (việc này sẽ mất khoảng 1-1,5 giờ).
• Tùy chọn 3. Nếu bạn muốn làm bột bây giờ và pizza - sau. Nếu bạn dự định nấu pizza trong 3 ngày tới, hãy bọc bát bằng bọc nhựa hoặc khăn bếp và để trong tủ lạnh. Nếu bạn có thời gian, hãy để bột nổi lên trong khoảng 30 phút trước khi cho vào tủ lạnh. Bạn cũng có thể làm bánh pizza cho tương lai và đóng băng, ví dụ, trong trường hợp nhận được khách bất ngờ.

Bước 5. Làm nóng lò nướng và khay nướng. Như chúng tôi đã nói, lò nướng càng nóng thì càng tốt, vì vậy bạn nên bắt đầu hâm nóng 30 phút trước khi gửi bánh pizza vào tủ (hoặc thậm chí sớm hơn). Nhiệt độ phải được đặt càng cao càng tốt (ít nhất 250 ° C). Ngoài ra, khi bật lò nướng, đừng quên đặt khay nướng / đá nướng ở kệ dưới của buồng. Bề mặt nóng mà bánh pizza sẽ được nướng sẽ tăng tốc độ chuẩn bị, cho phép bột nở đều.

• Nếu bạn giữ bột trong tủ lạnh, hãy lấy nó ra và để nguội một lúc trong khi lò đang nóng, hoặc tốt hơn trong 2 giờ (ở nhiệt độ phòng).

Bước 6. Nấu pizza. Tách bột làm đôi (nếu bạn làm 2 chiếc pizza nhỏ), rắc bột hoặc phủ lên bàn bằng giấy nướng, sau đó cuộn một nửa bột thành một vòng tròn đường kính khoảng 25 cm như trong ảnh dưới đây. Đế bánh pizza phải mỏng.

Tiếp theo, bôi mỡ đế với nước sốt (1/4 cốc là đủ), đặt phô mai và các thứ khác lên trên.

Bước 7. Chúng tôi nướng bánh pizza trong lò nướng. Cẩn thận lấy đá nướng hoặc khay nướng đã nung nóng ra khỏi lò và lật lại (điều này là không cần thiết, nhưng sẽ thuận tiện hơn khi chuyển bánh pizza sang khay nướng). Trải giấy nướng ở mặt sau của chảo hoặc trên đá và cuối cùng, cẩn thận đặt bánh pizza ở bên cạnh. Tiếp theo, đặt bánh pizza vào lò nướng được làm nóng tốt (trên kệ ở phần dưới của buồng). Nướng bánh pizza cho đến khi phô mai tan chảy và lớp vỏ chuyển sang màu vàng và hơi cháy quanh các cạnh. Sẽ mất từ ​​5 đến 8 phút nếu bạn nấu pizza trên đá nướng hoặc 10-20 phút nếu bạn nấu trên một tấm nướng thông thường.

• Thời gian nướng phụ thuộc vào nhiệt độ của lò nướng, vào độ dày hay mỏng bạn lăn ra khỏi đế và số lượng toppings bạn đã sử dụng. Tốt nhất là sử dụng không quá nhiều, sau đó bột sẽ có lớp vỏ vàng giòn ở trên, và bên trong nó được nướng hoàn hảo. Càng nhiều chất phụ gia, pizza được chuẩn bị càng lâu, bột có thể bị ẩm và mềm.

Bước 8. Phục vụ bánh pizza đầu tiên đến bàn. Đặt bánh pizza nấu chín lên thớt. Để cho nó nguội một chút trước khi cắt. Trong khi đó, bạn có thể làm một chiếc bánh pizza thứ hai từ nửa bột còn lại.

Một mẹo khác cho người hâm mộ pizza

• Để pizza tự làm bật ra càng gần càng tốt với cái được chuẩn bị trong tiệm bánh pizza, tốt nhất là nướng nó trên đá nướng. Nó là cần thiết để tạo ra hiệu ứng của lò sưởi trong lò nướng thông thường. Thật vậy, trong các nhà hàng, pizza được nướng trong lò nướng chuyên nghiệp được làm nóng đến 600 độ chỉ trong 2 phút! Đá nướng, làm nóng trong lò ở 250 ° C (đây là mức tối đa tiêu chuẩn của lò nướng thông thường), đạt nhiệt độ 350 độ trong 15-20 phút và sau đó duy trì nhiệt độ này, cho phép bột nở đều và nhanh (5-8 phút).

(Đánh giá tài liệu! Đã bình chọn:5 đánh giá trung bình: 4,60 từ 5)

Đang tải ...

• Pancakes trên kefir - 2 công thức nấu ăn tốt nhất và 2 bí mật của pomp
• Ovsyanoblin và pp-pancake - 2 công thức cho mỗi ngày
• Cách nấu bánh xèo chuối từ 2 nguyên liệu
• Cách nấu cơm - 3 cách tốt nhất
• Olivier cổ điển với xúc xích - Công thức 8 bước với hình ảnh
• Cách nấu cá trích dưới áo lông thú - một công thức cổ điển với một mẹo nhỏ