Nguyên tắc chính của nấu Olivier rất đơn giản: tất cả các thành phần phải có trong món salad với các phần bằng nhau. Tính số lượng sản phẩm thuận tiện nhất theo số lượng trứng. Vì 1 quả trứng nặng 45-50 g, nên thêm 50 g tất cả các loại nhân khác vào mỗi quả trứng trong món salad. Theo nguyên tắc này, bạn có thể nấu Olivier theo bất kỳ biến thể nào (cho dù với xúc xích, thịt, gà hoặc lưỡi), mà không cần nhìn vào các trang web ẩm thực.
Ví dụ, đối với 1 quả trứng, có 1 củ khoai tây vừa (khoảng 50 g), bất kỳ miếng thịt nào là 50 g (nhưng nhiều hơn là có thể!), Cà rốt - 50 g, dưa chuột muối - 1 quả vừa hoặc 2 quả nhỏ. Đậu xanh, hành tây và mayonnaise để nấu Olivier có thể được lấy ít hơn - khoảng 25 gram (1 muỗng canh. Với một slide) cho mỗi quả trứng.
Theo số lượng trứng trong Olivier, thật thuận tiện để tính số lượng khẩu phần: 1 quả trứng trong món salad = 2 khẩu phần trung bình của Olivier.
- Để nấu một bát Olivier lớn cho năm mới và thưởng thức trong vài ngày, thường lấy 10 quả trứng, 10 củ khoai tây, một lọ dưa chuột, một lọ đậu xanh, 1 củ hành lớn và 1-1,5 chén mayonnaise.
Ồ, vâng, vào những ngày lễ tháng giêng, chính nguồn cung rau diếp này mà chúng tôi nhặt được là những kg hạnh phúc nhất! Vâng, đủ lý thuyết, đã đến lúc bắt đầu thực hành.
Olivier cổ điển trong 8 bước
Phục vụ: 3 phần lớn hoặc bát salad vừa.
Giờ nấu ăn: 50-60 phút.
Thành phần:
- Luộc xúc xích "Bác sĩ" - 150 g;
- Khoai tây - 3 miếng (vừa);
- Dưa chuột muối - 3-4 vừa;
- Trứng gà - 3 miếng;
- Đậu xanh đóng hộp - 3 muỗng canh. thìa (có một slide);
- Muối để nếm (khoảng ½ h. Thìa);
- Hành tây (hành tây trở lên);
- Mayonnaise để nếm (3-6 muỗng canh).
Tùy chọn, bạn có thể thêm / thay thế:
- 1 củ cà rốt vừa;
- Ô liu - 120-150 gram (đôi khi chúng thay thế dưa chuột);
- Trứng cút, rau xanh hoặc trứng cá đỏ để trang trí;
- Dưa chuột ngâm có thể được thay thế bằng những quả tươi (ví dụ, cho Olivier mùa hè) hoặc muối (nhưng không quá mềm);
- Đối với một mayonnaise nhẹ Olivier có thể được thay thế bằng sốt kem mayonnaise chua. Đối với điều này, mayonnaise và kem chua được trộn theo tỷ lệ 1: 1 hoặc 2: 3.
Công thức từng bước:
- Luộc toàn bộ khoai tây trong một bộ đồng phục và mát mẻ. Thời gian nấu - 20 phút sau khi đun sôi. Nếu bạn muốn thêm cà rốt vào Olivier, thì nên rửa sạch và luộc cùng với khoai tây (không cần gọt vỏ) theo cách tương tự trong khoảng 20 phút.
- Để thêm cà rốt vào Olivier hay không là vấn đề sở thích cá nhân. Có một ý kiến (và chúng tôi đồng ý với anh ta) rằng cà rốt luộc thêm vị ngọt không cần thiết cho món salad. Không có nó, Olivier chẳng mất gì và trở nên linh hoạt hơn, điều này thật tốt nếu bạn không biết thị hiếu của khách.
- Nấu trứng luộc chín (8-10 phút sau khi luộc) và để nguội.
- Trong khi khoai tây và trứng được luộc, cắt dưa chuột và xúc xích thành những khối nhỏ.
- Thêm đậu xanh, xả nước trước vào bình.
- Xúc xắc làm lạnh và bóc vỏ trứng.
- Loại bỏ da từ khoai tây nguội, cắt nó thành khối.
- Xắt nhỏ hành tây. Chúng tôi chỉ sử dụng một nửa số hành tây trung bình, nhưng trên thực tế có thể đặt thêm.
- Thông thường, Olivier được nấu mà không cần hành tây, nhưng theo chúng tôi, đó là hành tây - thành phần rất bí mật làm cho món salad đặc biệt ngon và tự làm.
- Nêm salad với mayonnaise, muối cho vừa ăn và trộn kỹ. Xong rồi! Nó vẫn chỉ để trang trí món ăn và phục vụ. Bạn có thể xem các ý tưởng hình ảnh của bài thuyết trình về năm mới tuyệt đẹp của Olivier ở cuối bài viết.
Áo phao
- Không thể đứng để cắt khoai tây luộc và cà rốt? Nhanh lên và muốn tiết kiệm 10 phút thời gian? Sau đó cắt rau sống và sau đó đun sôi, thêm ½ muỗng canh vào nước. muỗng giấm 9%. Thời gian nấu rau sau khi đun nước sẽ khoảng 10 phút. Tin tôi đi, sẽ không có sự khác biệt về hương vị, nhưng hình khối sẽ gọn gàng, chúng sẽ ủ và nguội nhanh hơn nhiều.
- Để làm cho tất cả các thành phần của Olivier trông ngon miệng hơn và đẻ như trứng vào trứng, trước khi thêm mayonnaise, hãy đổ một ít sữa vào món salad và trộn.
- Khoai tây, cà rốt, trứng và thịt được nấu chín tốt nhất vào buổi tối. Vì vậy, vào buổi sáng, chúng sẽ được làm lạnh và sẵn sàng để cắt, và thứ hai, chúng sẽ không biến thành cháo khi khuấy.
- Nếu bạn đang làm một món salad vào đêm trước ngày lễ, sau đó, để ngăn chặn quá trình oxy hóa và hư hỏng sớm của nó, hãy thêm hành tây và mayonnaise ngay trước bữa tiệc. Lời khuyên tương tự cũng có liên quan nếu bạn muốn nấu Olivier cho tương lai trước một vài ngày.
- Để dễ dàng bóc vỏ trứng luộc, ngay sau khi nấu, đổ và giữ chúng dưới dòng nước lạnh.
- Để nhanh chóng làm lạnh trứng luộc, rau và thịt, hãy đặt chúng trên ban công hoặc đến cửa sổ mở.
Tại sao Olivier có thể trở nên vô vị?
Để làm hỏng Olivier là khá khó khăn, nhưng bạn có thể, nếu:
- Đào khoai tây - món salad sẽ biến thành khoai tây nghiền với xúc xích và rau.
- Sử dụng mayonnaise và xúc xích vô vị, dưa chuột hoặc đậu Hà Lan - hương vị của các thành phần này đóng vai trò quan trọng trong Olivier, vì vậy tốt hơn là chọn các sản phẩm đã được chứng minh và chất lượng cao.
- Sử dụng quá nhiều mayonnaise - nó có thể biến món salad thành một mớ hỗn độn không ngon miệng và giết chết hương vị của các thành phần khác.
4 biến thể phổ biến của Olivier
Salad thịt Olivier
Salad thịt là cùng một Olivier chỉ với thịt bò. Thường thì họ thêm một quả táo (1 trên 250 g thịt) và thì là. Thịt cho Olivier phải mềm, vì vậy tốt hơn là nấu trước và lâu hơn (khoảng 2 giờ).
Mẹo:
- Nếu bạn cắt thịt trước thành miếng nhỏ hoặc ngay lập tức thành khối, thời gian nấu sẽ giảm xuống còn 1 giờ (sau khi nước sôi).
- Nó là tốt hơn để làm mát thịt trong nước dùng, vì vậy nó sẽ ngon ngọt và ngon hơn. Bảng cũng có liên quan cho thịt gà luộc và thịt lợn / lưỡi bò.
Salad "Stolichny" (Olivier với thịt gà)
Để chuẩn bị món salad "Stolichny", phi lê gà hoặc ức (không có da và xương) không chỉ có thể luộc, mà còn chiên. Để làm điều này, đầu tiên hãy đánh phi lê, chiên một lượng nhỏ bơ, sau đó loại bỏ phần mỡ thừa ra khỏi miếng sườn đã hoàn thành bằng khăn giấy và cuối cùng, cắt chúng thành khối.
Olivier với lưỡi bò (hoặc thịt lợn)
Thịt lợn hoặc lưỡi bò là một chất làm đầy tuyệt vời cho phiên bản lễ hội của Olivier, bởi vì nó mềm hơn nhiều so với thịt bò và tinh chế hơn xúc xích. Đây là một cách để làm cho món salad lưỡi:
- Nhúng nó vào nước sôi trong 2-3 phút, sau đó xả nước.
- Đặt lưỡi vào chảo với nước nóng tinh khiết, đun sôi, muối, hạt tiêu, nêm lưỡi (để nếm) và nấu trên lửa vừa trong khoảng 1 giờ. Trước khi cắt lưỡi cần được làm mát.
Olivier ăn kiêng
Chế độ ăn kiêng Olivier được làm từ các phần bằng nhau: phi lê gà, cà rốt luộc, lòng trắng trứng, dưa chuột tươi, đậu xanh và kem chua (hoặc hỗn hợp mayonnaise nhẹ với kem chua 10% nhẹ).
Thật đẹp khi mang Olivier lên bàn - một lựa chọn các ý tưởng ảnh
Salad Olivier khó gây ngạc nhiên, bởi vì chúng tôi ăn nó mỗi kỳ nghỉ. Nhưng bạn có thể thể hiện ý thức của mình và trang trí bàn ăn với chi phí cho một món salad đẹp mắt.Dưới đây là một vài ý tưởng hình ảnh đơn giản, dễ thương và không đáng chú ý cho một ghi chú.
(Đánh giá tài liệu! Đã bình chọn:7 đánh giá trung bình: 5,00 từ 5)
Đang tải ...
- Cách nấu cá trích dưới áo lông thú - một công thức cổ điển với một mẹo nhỏ
- Salad Caesar với thịt gà - một công thức cổ điển và các biến thể của nó
- Cách nấu cơm - 3 cách tốt nhất
- Cách nấu ức gà - 3 công thức nấu ăn mỗi ngày
- Ovsyanoblin và pp-pancake - 2 công thức cho mỗi ngày
- Pancakes trên kefir - 2 công thức nấu ăn tốt nhất và 2 bí mật của pomp