Salad Caesar với thịt gà là món salad hoàn hảo để nấu ăn tại nhà. Công thức của anh ta khá đơn giản, khó khăn chính là, có lẽ, chỉ trong việc chuẩn bị nước sốt. Nhưng nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, thì ngay cả một người mới bắt đầu cũng sẽ có một Caesar làm tại nhà ngon hơn phiên bản nhà hàng.
- Nói đúng ra, salad Caesar ban đầu được chế biến mà không có thịt gà, tôm hoặc cà chua. Salad Romano giòn, nước sốt mượt với cá cơm, bánh mì, chiên trong dầu ô liu và phô mai Parmesan - đó là toàn bộ món ăn. Tuy nhiên, Caesar và con gà trở nên yêu thích thế giới đến mức nhiều người coi nó là một tác phẩm kinh điển.
Hôm nay chúng tôi sẽ cho biết làm thế nào để nấu một món salad gà Caesar cổ điển (vừa ngon) theo các bước. Cuối bài viết, bạn sẽ tìm thấy những lời khuyên hữu ích về cách tránh sai lầm, cách thay thế một số sản phẩm và cách phục vụ món salad.
Công thức từng bước cho món salad Caesar với thịt gà
Vì vậy, những gì cần thiết cho món salad Caesar thích hợp cho 6-8 khẩu phần.
Đối với bánh mì nướng (bánh mì nướng):
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- Bánh mì trắng hoặc một ổ bánh (tốt hơn hôm qua) - khoảng 4-5 lát (khoảng 100 g);
- Muối - 1/3 muỗng cà phê.
Đối với nước sốt:
- Philê cá cơm trong dầu - 1 lon nhỏ (30-50 g cá);
- Tỏi - 2 tép;
- Lòng đỏ trứng - 3 chiếc. (tốt hơn là lấy nhiều trứng và quan trọng nhất - là tươi);
- Mù tạt Dijon - 1 muỗng cà phê;
- Nước chanh tươi vắt - 2 muỗng canh;
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- Dầu thực vật - 1/2 chén (khoảng 80 g);
- Phô mai Parmesan - 2 muỗng canh. thìa;
- Hạt tiêu đen mới xay (để nếm).
Đối với salad:
- 3 bó rau diếp romaine vừa (khoảng 400-500 g)
- Phô mai Parmesan, được bào bằng máy bóc vỏ - khoảng 100 g
Công cụ:
- Gọt vỏ;
- Vắt;
- Máy đánh trứng hoặc máy trộn;
- Máy xay sinh tố (mong muốn).
Hướng dẫn từng bước (bên dưới bạn sẽ tìm thấy hướng dẫn của chúng tôi, nhưng ở định dạng video):
- Làm bánh mì nướng. Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cho đến khi nó bắt đầu bí. Trong khi bơ đang nóng lên, cắt bánh mì thành các khối có kích thước khoảng 2 × 2 cm. Lớp vỏ bánh có thể được cắt, đặc biệt nếu chúng quá dày và tối. Đặt khối vào chảo, rắc muối và trộn với bơ. Chiên bánh mì, xoay chúng mỗi phút hoặc lâu hơn, cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng ở tất cả các mặt. Mất khoảng 5 phút. Tiếp theo, lấy chảo ra khỏi bếp và để bánh mì nguội hoàn toàn.
- Làm tỏi-cá cơm dán. Làm mờ cá cơm bằng khăn giấy để loại bỏ dầu thừa, sau đó băm nhuyễn. Nghiền tỏi trong máy ép tỏi (hoặc băm, sau khi đã nghiền nát răng bằng dao). Trộn tỏi và cá cơm bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố (tốt nhất là) để tạo ra một hỗn hợp mịn.
- Làm nước sốt. Đánh lòng đỏ trứng trong một bát vừa cho đến khi mịn. Thêm 1 muỗng cà phê mù tạt và đánh lại hỗn hợp. Sau đó thêm tỏi cá cơm và trộn. Tiếp theo, đổ nước cốt chanh và đánh lại nước sốt cho đến khi mịn.
- Nếu lòng đỏ sống làm bạn sợ, bạn có thể giữ trứng trước 1 phút trong nước sôi hoặc thậm chí sử dụng mayonnaise (3 muỗng canh).
- Đánh tan sốt bơ. Đổ dầu ô liu vào nước sốt, sau đó đánh trong khoảng 1 phút. Sau đó từ từ đổ vào dầu thực vật, không ngừng sử dụng máy đánh trứng, và tiếp tục đánh nước sốt trong khoảng 1 phút. Tiếp theo, thêm phoi bào Parmesan, nêm hạt tiêu đen (tùy chọn) và đánh lại.
- Chuẩn bị romaine. Cắt romain thành miếng trong một kích thước thuận tiện cho một vết cắn. Tiếp theo, rửa sạch salad dưới vòi nước mát. Cuối cùng, đặt lá lên một chiếc khăn sạch (giấy hoặc bông) để khô.
- Nấu gà theo cách yêu thích của bạn. Cách nấu gà cho salad Caesar? Không có quy tắc nghiêm ngặt ở đây. Gà phi lê, bạn có thể chỉ cần luộc, chiên và chiên, nấu trên vỉ nướng - chọn bất kỳ cách nào bạn thích. Điều chính là thịt gà mềm, không có dầu và mỡ thừa. Trước khi thêm thịt gà vào món salad, cắt thành miếng nhỏ thành một miếng, ví dụ, 1 × 3 cm.
- Chúng tôi đã chuẩn bị thịt gà cho Caesar như sau: đầu tiên, đánh ngực bằng một ly, hạt tiêu và muối, sau đó trong 1 phút chiên chúng ở một bên trong chảo nóng với dầu ô liu. Sau đó, họ giảm nhiệt xuống mức trung bình, lật ngược bộ ngực, đậy nắp chảo bằng nắp và để trong 10 phút. Thịt gà phi lê nấu theo cách này sẽ có lớp vỏ vàng ngon miệng và thịt rất mềm. Những gì bạn cần cho salad Caesar! Thêm về công thức này, chúng tôi đã viết ở đây.
- Trộn các nguyên liệu và phục vụ salad cho bàn. Chuyển Romain vào một bát lớn, thêm một nửa nước sốt nấu chín vào đó và trộn nhẹ nhàng. Tiếp theo, thêm croutons vào món salad và trộn lại. Cuối cùng, thêm thịt gà băm nhỏ và một vài lát chip Parmesan + Parmesan. Phục vụ ngay.
8 mẹo nấu salad Caesar
Lòng đỏ trứng sống trong nước sốt có thể được thay thế nếu cần thiết.
Trong nước sốt cổ điển cho món salad Caesar nên có nhiều tỏi và phô mai Parmesan, một ít cá cơm và hạt tiêu đen. Và, tất nhiên, không thể làm gì nếu không có lòng đỏ trứng. Trong phiên bản cổ điển của công thức, đó là lòng đỏ trứng sống được sử dụng, tuy nhiên, nếu bạn đang chuẩn bị món salad cho trẻ em, người già hoặc đơn giản là không thích trứng sống, thì bạn có thể:
- Giữ trước trứng trong nước sôi khoảng 1 phút;
- Sử dụng lòng đỏ luộc;
- Sử dụng mayonnaise (khoảng 3-4 muỗng canh).
Nhân tiện, nước sốt Caesar dựa trên mayonnaise khá ngon - hóa ra là mịn, dày và trên hết là an toàn.
Cá cơm có thể được thay thế bằng sprat trong một muối cay
... hoặc nước sốt Worrouershire, vì đã có cá cơm trong đó và, theo nhiều chuyên gia, nó nên có trong công thức của Caesar. Trong thực tế, câu hỏi về những gì tốt hơn - sốt Worrouershire hoặc cá cơm, hoặc một sự kết hợp của chúng - vẫn còn bỏ ngỏ. Theo ý kiến khiêm tốn của chúng tôi, chính cá cơm làm nên nước sốt Caesar nên mang nhãn hiệu.
Romen salad không mong muốn để thay thế, nhưng bạn có thể
Crispy Romain kết hợp hoàn hảo với bánh mì giòn và nước sốt Caesar. Nó chỉ đơn giản là không thể phát minh ra một sự kết hợp. Nhưng nếu loại salad này không có trong tay, thì bạn có thể thay thế nó bằng rau xà lách Iceberg hoặc bắp cải Bắc Kinh.
Lá rau diếp tốt hơn không nên xé tay, và cắt bằng dao
Mặc dù có niềm tin rộng rãi rằng Romain đúng hơn khi xé tay, chúng tôi vẫn khăng khăng cắt bằng dao. Tại sao Thực tế là những chiếc lá cắt vẫn còn tươi và giòn lâu hơn sau khi chế biến thủ công. Và một mẹo nữa - lá nên khô hoàn toàn, nếu không nước sốt sẽ che phủ chúng tồi tệ hơn và món salad sẽ chảy nước.
Trình tự của món salad rất quan trọng
Tính nhất quán là một bước tiến khác cho sự thành công của món salad Caesar cổ điển. Đầu tiên trộn Romain với nước sốt, sau đó thêm croutons và trộn lại. Thêm một vài lát Parmesan.Nước sốt Parmesan và cá cơm rất mặn, vì vậy hãy thử và nêm vào món salad sau khi thêm chúng.
Phục vụ salad càng sớm càng tốt sau khi nấu.
Tốt nhất, nên ăn trong vòng 1 giờ. Xét cho cùng, Romain sắc nét (không phai) là một trong những đặc điểm nổi bật của món salad Caesar thích hợp.
Croutons salad Caesar có thể được thực hiện để sử dụng trong tương lai
Croutons có thể được chuẩn bị để lưu trữ và bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa 1 tuần hoặc trong tủ đông tối đa 6 tháng.
Nước sốt thích hợp trong 1 ngày.
Nước sốt còn lại có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 1 ngày. Trước khi phục vụ, bạn cần giữ nó một chút ở nhiệt độ phòng, và sau đó đánh bằng máy đánh trứng.
Phục vụ món salad có thể trong một bát salad lớn, và có - trên một đĩa lớn
Nếu bạn làm salad cho 2-3 người, thì salad có thể được thu thập ngay lập tức trên đĩa.
Để ngon miệng cho món salad, bạn có thể thêm cà chua cherry
Thêm cà chua là một khởi đầu khá thô từ công thức salad Caesar cổ điển. Mặt khác, bạn luôn có thể làm điều này nếu món salad mặn hoặc bạn chỉ muốn thêm màu sắc tươi sáng cho món ăn.
(Đánh giá tài liệu! Đã bình chọn:5 đánh giá trung bình: 5,00 từ 5)
Đang tải ...
- Olivier cổ điển với xúc xích - Công thức 8 bước với hình ảnh
- Cách nấu cá trích dưới áo lông thú - một công thức cổ điển với một mẹo nhỏ
- Cách nấu cơm - 3 cách tốt nhất
- Cách nấu ức gà - 3 công thức nấu ăn mỗi ngày
- Pancakes trên kefir - 2 công thức nấu ăn tốt nhất và 2 bí mật của pomp
- Ovsyanoblin và pp-pancake - 2 công thức cho mỗi ngày